Чем хлеб, испечённый по новым правилам, будет отличаться от прежнего

Сегодня в России вступил в силу новый ГОСТ. А что изменилось для обычных людей?   Эксперты объяснили, что все изменения, а их на самом деле очень немного, в основном, касаются сроков реализации и сроков годности изделия, которое поступает в розничную торговую сеть. Что касается показателей качества, то есть органолептические, физико-химические показатели не меняются совсем. Неизменными остались и основные ингредиенты: мука, вода, соль, сахар, дрожжи.   Новый ГОСТ официально позволяет использовать в производстве хлеба антиокислители и другие пищевые добавки. Но все они, говорят эксперты, допускались и в предыдущей редакции госстандарта.   Самое заметное изменение ГОСТа – это вес булки. Теперь он может быть меньше традиционных полкило.   Вообще, сейчас на пике популярности и у пекарей, и у потребителей авторский хлеб – безглютеновый, бездрожжевой, с добавлением орехов или даже фруктов, всех форм и размеров. И ГОСТом такие рецептуры не регламентируются.