Весенние тренды в еде 2026: локальные продукты, импортозамещение, сезонное обновление

Сезонное меню — это не просто смена блюд, а стратегический ход. Чтобы новинки приносили прибыль, а не убытки, важно учитывать актуальные тренды в меню. Но как сделать так, чтобы экономика сошлась, а новинки не остались в стоп-листе? Михаил Павлов, бренд-шеф ресторана «Мили» расскажет, как подготовиться к новому сезону. Мы разберем: ✅ Концепция весеннего меню 2026: форматы и вкусы, которые диктуют современные гастрономические тренды; ✅ Первые весенние продукты: что закупать уже сейчас, а с чем стоит погодить; ✅ Импортозамещение в HoReCa: как искать качественные продукты в условиях закрытого импорта и работать с локальными поставщиками; ✅ Почему свежие кулинарные тренды остаются мощным магнитом для гостей и как обновление карты блюд превращает разовых посетителей в постоянных. Подписывайтесь на наши социальные сети: 👇