Итальянский тирамису с Амаретто, который держит форму! Тает как мороженое

Итальянский тирамису с Амаретто, который держит форму и тает как мороженое — именно такой десерт мы готовим в этом видео! Покажу пошаговый рецепт стабильного тирамису без выпечки, который идеально держит форму при нарезке, остаётся нежным, воздушным и имеет тот самый вкус настоящего итальянского десерта. В этом ролике вы узнаете, как правильно подготовить желтки на водяной бане, взбить лёгкий крем на маскарпоне, добиться идеальной текстуры, а также как использовать Амаретто для насыщенной пропитки и аромата. Мы соберём тирамису слоями с савоярди, расскажем, как избежать «всплытия» печенья, и покажем, как сделать красивый, ровный разрез. Такой тирамису подходит и для праздничного стола, и для торта на заказ — он стабилен, не плывёт и выглядит профессионально. Если вы искали рецепт идеального тирамису, который получается с первого раза, — этот вариант станет вашим любимым! Тирамису с Амаретто Ингредиенты на форму (18х18 см): Яйца — 125 г (примерно 2,5 шт.) Сыр Маскарпоне — 125 г Сахар — 60 г Сливки 33% — 160 г Желатин — 10 г Вода — 50 г Печенья савоярди Кофе эспрессо Какао алкализованный 1. Яйца перемешать с сахаром, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, довести до горячего состояния (до растворения сахара). 2. Снять с водяной бани и взбить на высокой скорости до пышности, побеления и увеличения массы в объеме. 3. Затем добавить Маскарпоне и перемешать миксером на низких оборотах. 4. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков и перемешать...