От кухни до бизнеса: секреты ресторатора Алексея Алексеева

Можно ли одновременно быть талантливым шефом и успешным ресторатором? Алексей Алексеев доказал, что да. Он управляет четырьмя ресторанами с абсолютно разными концепциями — Futurist, Inner, Itameshi и Lotus Bistro — и продолжает готовить новые проекты. В интервью Алексей рассказал: • что сложнее — кухня или бизнес; • где искать вдохновение для блюд и идей; • как собрать команду, которая работает как единый организм; • и почему ресторанный бизнес — самый жесткий. Этот выпуск — про амбиции, вкус и умение идти до конца.