Оладьи на кефире

Оладьи по этому рецепту пышные, воздушные и очень вкусные, даже когда остынут! Отлично подойдут и к завтраку, и в качестве перекуса. Ингредиенты на 20-25 шт. оладий среднего размера: Кефир любой (у меня 2,5 %) – 350 мл. Яйцо – 1 шт. Сахар – 3 ст. л. Соль – щепотка  Мука – 240 гр. = 10 ст. л. со средней горкой Сода – 0,5 ч. л. без горки  Растительное масло для жарки – 3 ст. л. + потом доливать по чуть-чуть   Способ приготовления: 1. К яйцу (1 шт.) добавить щепотку соли и сахар (3 ст. л.). Перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Взбивать не надо.  2. В кастрюлю или сотейник налить кефир (350 мл.) и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая подогреть кефир минуты 1-2. Чтобы был теплый, но не свернулся. Или можно подогреть в микроволновке при мощности 600 поставить на 30 секунд, затем достать из микроволновки перемешать и поставить ещё на 30 секунд.   3. В яичную смесь влить теплый кефир и перемешать до однородности. 4. Добавить просеянную муку (240 гр. = 10 ст. л. со средней горкой) и размешать в одном направлении, замесить однородное и густое тесто. 5. Добавить соду (0,5 ч. л. без горки) и перемешать тщательно, но быстро в одном направлении. Оставить тесто в покое на 10-15 минут. Сразу начнут появляться пузыри. Это кефир гасит соду, тесто станет воздушным.  6. Больше тесто не перешивать. Набирать в ложку аккуратно с краю.  7. Обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом (3 ст. л. потом доливать по чуть-чуть через раз) на среднем огне с двух...