Кексы без молочки. Воздушные морковные кексы. Очень мягкие и нежные.

Получились замечательные, воздушные кексы, очень вкусные. Кексы не черствеют, остаются мягкими и вкусными, пока не съедите. Очень вкусно есть морковные кексы со сметаной. яйца - 2 шт. соль щепотка ванилин по вкусу сахар - 150 гр. масло подсолнечное - 100 гр. морковь сырая на мелкой тёрке - 250 гр. мука - 250 гр. сода или разрыхлитель - 1 ч. ложка брусника по желанию или др. добавки - 4 ст. ложки - в яйца +соль +ванилин, вбить миксером до пышной массы  - в 3-4 приёма всыпаю сахар, взбиваю миксером до устойчивых пиков - влить масло, снова взбить миксером до однородности - добавить морковь, перемешать лопаткой - всыпать муку с содой или с разрыхлителем поэтапно, замешать лопаткой тесто, затем по желанию добавить ягоду или изюм, или орехи,  перемешать - распределить тесто по формочкам, выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30 минут воздушные кексы, кексы без молочки, морковные кексы, выпечка к чаю, к чаю, домашние кексы, нежные кексы,