КИМЧИ из белокочанной капусты по-корейски. Простой рецепт острой корейской закуски

Кимчи — это традиционное острое корейское блюдо, приготовленное из ферментированных овощей, обычно из пекинской капусты, редьки или огурца, а также различных специй и приправ. На протяжении веков оно было основным продуктом корейской кухни и сейчас набирает популярность во всем мире. Предлагаю сделать интересный и более доступный вариант блюда – из белокочанной капусты. Кимчи из белокочанной капусты по-корейски имеет острый вкус и простой рецепт приготовления. Главная ценность этой удивительной закуски — это огромное количество полезных лактобактерий, возникающих в процессе ферментации. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1,5 кг Лук зелёный – 70 г Лук репчатый – ½ часть Чеснок – 1 головка Корень имбиря – 10-15 г Сахар – 2 ст. л Рыбный соус – 30 мл Мука рисовая – 1,5 ст. л Соль – 100 г Красный перец Кочукару – 100 г Вода – 500 мл (на засолку капусты) Вода – 250 мл (на соус) 1. Белокочанную капусту нарезаем на крупные произвольные кусочки. 2. Перекладываем капусту в большую глубокую ёмкость.  3. Добавляем соль и воду. Всё хорошо перемешиваем при помощи рук, слегка обминая капусту.  4. Оставляем капусту для просаливания на два часа, периодически её перемешивая. 5. Промываем капусту от излишков соли и слегка отжимаем руками излишки воды.  6. Готовим заправку для кимчи. В кастрюлю наливаем воду и добавляем рисовую муку. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и отправляем на огонь, постоянно помешивая.  7. Когда вода закипит, добавляем сахар. Перемешиваем.  8. Убавляем...