Арслан Бердиев, шеф-повар лучшего ресторана России, о своем пути, подходе к работе и новом проекте

Мой друг Арслан, шеф-повар ресторана Birch (в 2021 году был признан лучшим рестораном России), поделится своим отношением к работе и расскажет, как он пришел к такому успеху, не имея сначала даже разрешения на работу в России.  Тайм-коды: 0:00 В этом интервью... 0:54 Как начиналась карьера Арслана 17:45 Как пришла идея открыть Birch 19:19 Подход к работе 22:33 Почему Арслан решил открыть второй ресторан 26:32 Подход к найму сотрудников 30:53 Новый проект 35:50 Отношение к конкуренции 37:12 Какой процент людей оставляет чаевые? 39:09 Что происходит с едой, которую не доели? 40:17 Как получить звезду Мишлен? #Интервью