Рыба моей мечты

Знаменитую якутскую строганину знают все. А что насчет салата индигирка? Замороженный озерный чир и лук! И как местные жители не боятся есть сырую рыбу? «В северной холодной воде нет паразитов, поэтому рыбу достаточно поймать и заморозить», — поясняет доцент Российского биотехнического университета Дмитрий Быстров.  А вот южным регионам приходилось придумывать способы обработки. На Кубани так повелось: смешивать мясное с рыбным. С салом — нежнее! И, как говорят на Кубани, вкуснее.  Но самое популярное рыбное блюдо в России — уха! Ее обожают и карелы. В европейской части любят рыбные пироги. И до сих пор придумывают новые рецепты. А вот в Северной столице главное рыбное блюдо — жареная корюшка! Едят ее круглый год, даже рыбакам не надоедает.