как засолить мясо для копчения

Как засолить мясо для копчения На этом видео будем показывать, как правильно засолить мясо свинины для горячего копчения. Первым шагом необходимо подготовить мясо. . Отрежьте кожу и излишки жира, оставляя только мясо. Затем подготовьте рассол для копчения. На 1 л 70 гр нитритной соли. Хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Проколите рассолом мясо с помощью шприца ближе к костям . Погрузите мясо в рассол и оставьте его на 24 часа. Важно помнить, что мясо должно быть полностью погружено в рассоле, поэтому при необходимости можно положить сверху небольшой пресс или использовать пакет с водой. После 24 часов выньте мясо из рассола и промойте его в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Затем выложите мясо на противень и оставьте его в холодильнике на пару часов, чтобы подсохло. После этого мясо готово для горячего копчения. г.Ставрополь магазин мангалтоп ул.Тухачевского 241 Пер. Макарова 2 тел. 89283771944