Семга, маринованная в виски

Семгу я мариную разными способами, этот вариант с виски, а как-то делала с джином и можжевельником. Виски можно взять любое, мне нравится, когда во вкусе есть немного копчености. А если вы противник алкоголя, переложите семгу мелко натертой сырой свеклой, которая богата сахаром, кислотами и отлично замаринует вашу рыбу! Ингредиенты: филе семги на коже по 700‒800 г каждое — 2 шт. сахар коричневый — 200 г виски — 300 мл перец горошком — 50 г соль морская — 200 г Способ приготовления: 1. Перец растолочь в ступке, а затем перемешать с сахаром и солью. 2. Одной третью получившейся приправы посыпать оба филе семги с той стороны, где нет кожи. 3. Другой третью приправы присыпать дно жаропрочной керамической формы, выложить одно филе кожей вниз, на него поместить второе филе кожей вверх и посыпать оставшимся перцем с солью. 4. Залить рыбу виски, накрыть пластиковой разделочной доской или тарелкой и поставить сверху груз не меньше полутора килограмм. 5. Оставить рыбу мариноваться в холодильнике на 8 часов. 6. Слить из рыбы всю жидкость, промокнуть бумажным полотенцем и дать постоять еще пару часов.