Зимний банановый кекс с миндалем и шоколадом

Часто бывает — покупаешь красивые и спелые бананы, а через пару дней они вроде бы еще хорошие, но ярко-желтого цвета у них уже нет. Именно такие бананы отлично идут в выпечку, благодаря им сегодняшний кекс получится сочным и нежным, даже пропитывать его не надо! Что касается соленой карамели, то ее можно купить, а можно приготовить дома. Ингредиенты: мука — 200 г бананы — 3 шт. яйца куриные — 3 шт. сахар — 80 г миндаль измельченный — 50 г шоколад молочный — 50 г оливковое масло — 200 мл карамель соленая — 3 ч. л. кофе молотый — 2 ч. л. разрыхлитель — 1 ч. л. корица молотая — ½ ч. л. соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Сварить крепкий кофе эспрессо. 3. Яйца с сахаром взбить в комбайне на высокой скорости. 4. Бананы почистить, нарезать кусочками и добавить к яйцам с сахаром, затем, продолжая взбивать, всыпать корицу, разрыхлитель и соль, влить оливковое масло и 50 мл кофе. 5. Шоколад нарезать кусочками. 6. Не выключая комбайна, всыпать муку, измельченный миндаль и шоколад, вымешать тесто. 7. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять его. 8. Выпекать кекс в разогретой духовке около часа, до готовности. 9. Теплый кекс смазать соленой карамелью.