Перлотто с гранатом, чесноком и кориандром

От ризотто блюдо, приготовленное из перловки, выгодно отличается тем, что совсем не обязательно постоянно следить за количеством бульона, главное, чтобы он слишком сильно не выкипал. Бульон можно взять любой — чем он насыщеннее, тем вкуснее получится. Лук подойдет и обычный репчатый. Ингредиенты: перловая крупа — 250 г гранаты — ⅓ шт. лук-шалот — 1 шт. чеснок — 1 зубчик петрушка зелень — 1 веточка куриный или говяжий подсоленный бульон — 900 мл вино белое сухое — 100 мл сливочное масло — 2 ½ ст. л соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Шалот почистить и мелко порубить. 2. Разогреть в тяжелом сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить шалот на медленном огне. 3. Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сотейник и обжарить до прозрачности. 4. Перловку всыпать в сотейник, перемешать и слегка прогреть, чтобы крупа пропиталась маслом и ароматами, затем влить вино и дать алкоголю выпариться. 5. Влить бульон, перемешать и на медленном огне варить перловку до готовности, затем посолить и еще раз перемешать. 6. Петрушку мелко порубить. 7. Из граната вынуть зерна. 8. В готовое перлотто выложить оставшееся сливочное масло, все перемешать, затем добавить петрушку и зерна граната.