Пряный перец в винно-томатном соусе

Запеченного перца много не бывает, его можно сложить в банку и хранить в холодильнике — пригодится и для салата, и для песто, это очень вкусно. Между прочим, холодным этот перец тоже очень хорош, на мой взгляд, он просто универсален! Ингредиенты: кубовидный сладкий перец разного цвета — 6 шт. помидоры консервированные в собственном соку — 300 г лук красный — 1 шт. чеснок — 2 зубчика небольшой пучок шнитт-лука — 1 шт. вино красное сухое — 150 мл оливковое масло — 2 ст. л. тмин — 1 щепотка молотая паприка — 1 щепотка перец чили молотый — 1 г соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200–220°С. 2. Сладкий перец уложить в жаропрочную форму и, периодически переворачивая, запекать 20 минут в разогретой духовке, затем поместить в пакет или кастрюлю с крышкой и дать пропотеть, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами. 3. Лук почистить и нарезать тонкими дольками. 4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. 5. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук с чесноком, посыпать паприкой, слегка посолить и обжарить до прозрачности. 6. Консервированные помидоры отправить в сковороду с луком, все посолить и перемешать, затем добавить запеченный перец, влить вино и на сильном огне дать алкоголю выпариться. 7. Посыпать овощи чили, тмином и томить около 20 минут. 8. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать готовые овощи.