Уникальный торт «Калач» по ГОСТу СССР. Шедевр советских кондитеров и Вкус Детства! Рубрика: популярные советские торты. Хочу Торт!

Сегодня готовим вкуснейший торт «Калач» по ГОСТу СССР. Сверху он покрывается большой шапкой из белково-заварного крема и подпекается в духовке. Благодаря этому получается очень аппетитная карамельная корочка! А белоснежное облако белкового крема, в сочетании с пропитанным бисквитом и шоколадным кремом Шарлотт – это полный восторг! Готовится такой тортик достаточно просто в домашних условиях. ______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ ►БИСКВИТ (22 см): 4 яйца С1 (210 г) 130 г сахара 130 г пшеничной муки в/сорта Щепотка соли ►КРЕМ ШАРЛОТТ: 145 г сливочного масла 82,5% 110 г сахара 1 желток С1 85 г молока 1 ч.л. ванильного сахара (экстракта) 20 г какао (у меня алкализованный) 1 ст.л. коньяка ►СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: 90 г сахара 90 г воды 1 ст.л. коньяка ►БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ: 160 г белка (от 5 яиц С1) 320 г сахара 80 г воды 1/3 ч.л. лимонной кислоты 1/3 ч.л. соли ►Желток + немного воды (для колера) ►Выход: 1,3 кг, d22 ______________________________________ ССЫЛКИ НА УПОМЯНУТЫЕ ВИДЕО: ______________________________________ ______________________________________ ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ТО, ЧТО Я ДЕЛАЮ - НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК ЭТОМУ ВИДЕО 💗 ______________________________________