Правильное питание. Жиры \"хорошие\" и \"плохие\"

В настоящее время диетологи не настаивают категорически убрать жиры. Жиры можно, но желательно в основном в виде "хороших". А вот "плохих" жиров, способствующих старению и возрастным болезням, лучше действительно есть поменьше. Как разобраться, как научиться отличать одно от другого? Ведь цена вопроса - здоровье и долгожительство. Свои вопросы вы можете задать в комментариях.