Тостадас - готовим с мексиканцем! Фуд Чат #4

Как сделать правильные чипсы из кукурузных лепешек? Чем отличается Tex-Mex от настоящей мексиканской кухни? Что в Оахаке называют "сандалией"? Четвертый выпуск "Фуд Чат" имеет яркий привкус помидоров, кинзы и сальсы - ведь гостем рубрики стал американский мексиканец Ричард Вирджил, занимающийся в России производством настоящих мексиканских кукурузных лепешек! И вместе с Ричардом готовим традиционное мексиканское блюдо из легендарного города Оахака - хрустящие Тостадас! Вкуснейшая позиция на вашем меню для длинных майских праздников! Ну и конечно же говорим - о культуре и языковых особенностях Мексики! Выражаю огромную благодарность ресторану "Pancho Villa" (Москва, ул. Большая Якиманка 54) за организацию съемок! РЕЦЕПТЫ Тостада 1. Морепродукты (ингредиенты на глаз) 1. Обжариваем лепешки в масле (под прессом), 2 минуты, переворачивая 2. Режем помидоры кубиками, шинкуем лук, режем листья кинзы 3. Смешиваем помидоры, лук и кинзу, выжимаем в миску лайм 4. Добавляем в миску соль, перец, орегано 5. В отдельной миске смешиваем крабовое мясо и очищенные креветки 6. Добавляем томатный сок, кетчуп и соус чили (по вкусу) 7. Объединяем морепродукты с Pico de gallo, мешаем 8. Аккуратно выкладываем на тостаду, ХРУСТИМ! Тостада 2. Мясо и бобы (ингредиенты на глаз) 1. Обжариваем лепешки в масле (под прессом), 2 минуты, переворачивая 2. Обжариваем фарш с луком well done - чтобы был почти хрустящим 3. Обжариваем бобы с луком, зирой, солью, орегано и тертым чесноком 4.