Копченые свиные языки. Варено копченый язык

Поддержать канал и сказать спасибо можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин или Что бы приготовить Копченые свиные языки Варено копченый язык нам потребуется языки свиные зачищенные 1 кг соль нитритная (содержание нитрит натрия 0,6%) - 15 грамм - 1,5% сахар 4 грамма - 0,5% пчм 3 грамма - 0,3% чеснок сухой 3 грамма - 0,3% кориандр 2 грамма - 0,2% имбирь 1 грамм - 0,1% сычуаньский перец 1 грамм - 0,1% посол в вакууме 4 суток Термическая обработка, Су Вид 8 часа / 83 градуса копчение горячее при 60 градусах до желаемого цвета (у меня 30-40 минут) Наши странички в соцсетях