"Правильные" кислые щи: муж считает, что готовить нужно именно так (делюсь рецептом)

Что нужно: говядина с косточкой – примерно 1,5 кг вода – чтобы покрывало мясо (примерно 3-4 литра) квашеная капуста – 300 г морковь – 1 большая шт лук репчатый – 2 шт томатная паста – 3 ст. л. соль, перец – по вкусу картофель – 4-5 шт.