Уругвайский хек. ОБЗОР. Как разделать рыбу на филе? шеф-повар Сергей Лигай

Сегодня шеф-повар Сергей Лигай расскажет о замечательной рыбе — хеке, или, как ее называют в Европе, мерлузе. На сегодняшнем обзоре у нас патагонская мерлуза, также известная как хек хубси. Что делает эту рыбу особенной? Давайте разберемся. Первое, что бросается в глаза, - это индивидуальная упаковка, которая сохраняет свежесть и качество продукта. Это происходит благодаря особенностям производства: рыба плавает на большой плавучей базе в открытом море, и замораживается практически мгновенно при сверхнизких температурах. Мерлуза известна своим белым диетическим мясом. По качеству мяса она может быть сравнима с треской, но более жирная. Ее часто используют в различных блюдах европейской кухни: от рыбных бургеров до паэльи и паст. Благодаря своей универсальности, ее можно сочетать с различными продуктами, создавая уникальные кулинарные шедевры. #обзор