ПАЛОВИ «КОРМА” Плов ПО-КАШКАДАРЬИНСКИ. Почему его называют перемешанный.

Плов загадка о котором в Интернете, и книгах известных мастеров сказано много и не сказано ничего подробно. Поэтому лично для меня остались непонятны некоторые моменты с пловом по - Кашкадарьински. А вернее два. Момент с перемешиванием. Момент закладки моркови. В разных книгах Карима Махмудова этот вид свадебного плова описывается по разному. В одной книге перемешивается во время приготовления как при варке каши. Но в другой книге при доведении риса до готовности перемешивается только рисовый слой Я нашел видео, но рис там не мешают в процессе. Но есть статьи блогеров где перемешивают рис с зирваком почти сразу после закладки - и это для риса не хорошо. Видимо не изучив подробности. Скорее всего рис перемешивают но на этапе раздачи. Морковь тушится, но так что бы не пропитаться мясным соком. Поэтому заливается холодной водой, и по времени ей готовится до риса 20-30 мин. на очень медленном кипении. И с рисом еще минут 40. Пример более позднего описания рецепта. ПЛОВ СВАДЕБНЫЙ ПО-КАШКАДАРЬИНСКИ (КАШКАДАРЕЧА ТУЙ ПАЛОВИ «КОРМА») и именно в это книге дословно: - После этого заложить промытый рис, добавить соль, долить теплой воды и варить на слабом огне, время от времени перелопачивать РИСОВЫЙ СЛОЙ до полного набухания рисинок. Если рис не набух полностью, то налить еще немного воды,перелопатить. Да, в этом плове мясо маринуется за 2-3 часа до приготовления. Это несомненно интересно, и как минимум эксклюзивно, а как максимум Шедеврально. Обязательно нужно...