Как сделать сливовый джем (проверенный рецепт)

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ Слива без костоек - 1,4 кг Сахар - 700 гр Лимонный сок - 40 гр Глюкозный сироп - 280 гр Пектин яблочный - 14 гр Сахар - 140 гр Мускатный орех (молотый) - 2 гр Вода (коньяк) - 25-30 гр --------------------- ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливу засыпать сахаром и оставить на 24 часа в холодильнике. Добавить глюкозный сироп, сок лимона и нагреть до +40 градусов. Смешать пектин (14 гр) с сахаром (140 гр). Добавить мускатный орех в воду (коньяк), перемешать и оставить. Всыпать пектин с сахаром "дождиком", постоянно перемешивая смесь венчиком. Варить смесь, помешивая, до +103 градусов. При +103 градусах добавить мускатный орех с водой (коньяком) и хорошо перемешать. Снять с плиты и, активно перемешивая, опустить температуру до +80 градусов. Разлить джем в стерилизованные банки и закрыть крышками. ------------------------------------------