Жульен из лесных грибов и индейки. Меню для диабетиков

Жульен из лесных грибов и индейки: диетическая версия для диабетиков Хотите разнообразить меню при диабете? Попробуйте этот нежный и сытный жульен — он богат белком, содержит минимум углеводов и много клетчатки. И главное — невероятно вкусный! **Почему этот рецепт подходит для диабетического меню:** * нежирное мясо индейки — источник качественного белка; * лесные грибы с низким гликемическим индексом; * лёгкий сливочный соус без муки; * минимум масла. **Ингредиенты (на 4 порции):** * филе индейки — 300 г; * лесные грибы (лисички, опята или смесь) — 250 г; * лук репчатый — 1 шт. (средний); * чеснок — 1–2 зубчика; * натуральный йогурт 2 % (или нежирные сливки) — 150 мл; * твёрдый сыр низкой жирности (например, «Гаудетте») — 60 г; * оливковое масло — 1 ст. л.; * соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу; * свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи. **Как приготовить:** 1. **Подготовьте ингредиенты.** Филе индейки нарежьте небольшими кубиками, грибы — пластинками, лук и чеснок мелко порубите. 2. **Обжарьте.** Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (2–3 минуты). Добавьте индейку, жарьте 5–7 минут до побеления мяса. Затем добавьте грибы, перемешайте и тушите под крышкой 10–15 минут. 3. **Сделайте соус.** Уменьшите огонь, влейте йогурт (или нежирные сливки), перемешайте. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Тушите ещё 3–4 минуты до лёгкого загустения. 4. **Запеките.** Разложите смесь по керамическим кокотницам...