Домашние тонкие колбаски (в духовке)/Домашняя Колбаса с жидким дымом/Как сделать колбасу за сутки

Домашние колбаски сушеные, на 100% из мяса. Простой и быстрый рецепт своими руками в духовке. Домашняя колбаса в коллагеновой оболочке. Такая оболочка съедобна, снимать ее не нужно. Колбаски вкусные и аппетитные. Идеальная закуска для пива, а также к завтраку. Ингредиенты: 2 кг нежирной свинины и шпика 40 гр нитритной соли 20 гр сахара 1 ст/л копченой паприки 1 ст/л черный перец молотый 1 ч/л красного острого перца 1 ч/л кориандра 3 зубчика чеснока 150 мл ледяной воды коллагеновая оболочка 15 мм (замачиваем в экстракте жидкого дыма) Способ приготовления: Мясо нарезать и засолить в течении суток. Прокрутить на мясорубке, добавить специи, шпик и воду. Все хорошо перемешать. Набить оболочку готовым фаршем. Повесить колбасу при комнатной температуре на осадку и просушку на 5-6 часов. Далее отправляем колбаски в духовку и прогреваем при температуре 50-60 градусов в течении 30 минут. После прогревания увеличиваем температуру до 85 градусов и доводим до готовности (70 градусов внутри колбаски). Температуру внутри замеряем щупом (без щупа время до готовности 30-35 минут). Далее сушка в духовке при приоткрытой дверке в течении 5 часов. Приятного аппетита! Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: Рецепты из грудинки(подчеревка): и еще много простых и вкусных рецептов на моем канале sausage немецкая #тонкиеколбаски