Вяленые томаты. Новый взгляд.

Телеграмм Давайте поговорим о вяленых томатах. Если вы их пробовали, то знаете ,что это довольно кислый продукт! А кожура ну не очень то жуётся. Я предлагаю приготовить их по новому. И так, для начала берём 4 кг. помидор. Желательно - Обязательно!!! Сливовидные! Снимаем с них кожицу. Делаем на томате надрез, и заливаем кипятком на пару минут. Достаём и отправляем в холодную воду. И кожица очень легко снимается. Приготовьте противень и решётку, что бы она свободно на него легла. Затем готовим смесь из сахара соли и специй.(НЕ пугайтесь. Сладкими не будут! Сахар сбалансирует кислоту!) Обваливаем в ней томаты, и выкладываем на решётку. Это делается для того, чтобы вытянуть из помидор как можно больше влаги. Оставляем стекать на 2 часа. И уже потом ставим томаты на этой же решётке в духовку, на12 -15 часов, при температуре 70 градусов. Не делайте высокую температуру ,иначе томаты будут тёмные. Дверцу духовки оставить приоткрытой. Подложите сложенное полотенце. Делать это удобно с вечера. За ночь томаты приготовятся, и утром вам останется только сложить их в баночку, и залить маслом. Хранить в холодильнике. На 4 кг. помидор: Сахар - 1кг. Соль - 3 чайные ложки. Базилик сушёный - 1 пачка. Орегано сушёный - 1 пачка. Прованские травы - 1 пачка. Перец чёрный молотый - 2 чайные ложки. Для заливки - Оливковое масло. Но можно и подсолнечное без запаха. Помните, что оливковое масло в холодильнике загустеет. Но это не страшно ,просто перед употреблением достать баночку за ранее.