Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе.

В этом видео Татьяна Храмченкова - главный обжарщик Soyuz Coffee Roasting (Союз-22) расскажет о стадиях обжарки зеленого кофе и о дефектах зеленого кофе. Какие дефекты и в каком объеме допустимы в спешелти кофе (specialty coffee). Страны - производители кофе Смотрите также: Экскурсия на большое современное производство по обжарке спешелти кофе Союз-22 Про кофе и Союз директ - @soyuzcoffee22 00:00 О производстве Союз-22 01:01 Степни обжарки и процессы в зеленом кофе 02:40 Меланоидины, Реакция Майяра 03:11 First crack 04:08 Дефекты зеленого кофе 04:17 Кофе в пергаментной оболочке 05:26 Механические повреждения зеленого кофе 05:53 Кислые зерна и черные зерна 06:52 Флоттеры 07:10 Поврежденния насекомыми 08:15 Какие дефекты допустимы в спешелти кофе 10:22 Страны-импортеры зеленого кофе Процессы при обжарке и развитие зерна Стандарты и протоколы SCA по оценке кофейного зерна #Кофемастер