Долма из баранины с мятным соусом

Ингрединеты: баранина — 500 г; говядина — 200 г; лук репчатый — 1 шт.; перец чили — 3 шт.; мята ; рис — 100 г; зира ; листья виноградные — 200 г; бульон говяжий — 600 мл; соль — по вкусу; мацони — 72 г; яйцо — 2 шт.; масло растительное — 80 мл; чеснок — 3 зубчика; кардамон ; маслины ; сумах ; петрушка ; укроп ;