Как покрыть торт гляссажем Рисунок на гляссаже - Я - ТОРТодел!

Основные правила: Рабочая температура гляссажа 35 градусов для замороженных тортов (мусс). Рабочая температура для потеков 27 градусов - поверхность торта (крем) охлажденная, не меньше 3 часов в холодильнике. Остатки глазури можно использовать повторно. Храниться гляссаж в холодильнике до 1 недели. ➡ Гляссаж Глюкоза 150 гр. Сахар 150гр. Вода 75 гр. Молоко сгущенное 100 гр. Шоколад белый (глазурь белая) 150 гр Желатин 12 гр +50 мл. Вес торта 1150 гр. Высота - 6 см. диаметр - 18 см. Купить мою книгу можно здесь "Я-ТОРТодел": ↓↓↓ и не забывайте про колокольчик! :) Последние 5 выпусков: #гляссаж