Русская кухня / Старинный курник / Рецепт 1861 года

Шикарный рецепт курника из книги Елены Ивановны Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1861 года. Ингредиенты: Прекрасное тесто на сметане: 2 яйца, 100 г. маргарина(стали применять в этом рецепте в 1901 году), 250 г. сметаны, 0,5 ч. ложки соли, 600 г. муки. Начинка: 1 курица, 1 стакан риса(отварить в 2-х стаканах куриного бульона), 200 г. свежих или маринованных белых грибов, 5 яиц. 2 ст. л. сметаны. Соус: 300 мл. куриного бульона, 100 мл. жирных сливок, шампиньонная эссенция или мускатный орех, лимонный сок, зелень петрушки. Друзья, ниже ссылки на плейлисты, в которых вы можете подобрать рецепт на свой вкус. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ: СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ: ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА: РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ: РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: НА ВТОРОЕ И НЕ ТОЛЬКО: ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА: СУПЫ: СОУСЫ: ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: