Зефирные розы ? Красивые и вкусные ? Абрикосовый зефир

В сотейник: 4 г агара 40 г воды 105 г сахара 50 г глюкозного сиропа 135 г абрикосового пюре Ставим на средний огонь. После закипания варим 4 минуты. Тем временем взиваем белок с сахаром до крепких пиков: 43 г белка 43 г сахара Горячий сироп вливаем во взбитый белок и продолжаем взбивать до плотной массы. На время работы с готовой массой помещаем её в тёплую духовку (50-60 градусов) и берём для работы небольшие порции. #зефирнаяфлористика