Пончики берлинеры с заварным кремом🍩

Сегодня поделюсь рецептом пончиков с начинкой. Пончики берлинеры с заварным ванильным кремом. Заварной крем: Желтки 100 г Сахар 100 г Крахмал 50 г Молоко 400 мл Масло 100 г Соль щепотка Ваниль 10 капель Тесто: Молоко 200 мл Мука 300-350 г Желтки 2 шт Масло 3 ст.л. Дрожжи 1 ч.л. Сахар 2 ч.л. Соль 1/2 ч.л. Для приготовления теста в миске смешиваю молоко, желтки, соль, сахар, дрожжи, слегка перемешиваю. Постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое тесто. В конце вливаю в тесто растительное масло и окончательно вымешиваю. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрываю крышкой и оставляю подходить в тёплом месте на один час. Для заварного крема в кастрюльке с толстым дном смешиваю желтки, сахар, соль, ванилин. Хорошо перемешиваю венчиком до однородности. Затем добавляю крахмал и перемешиваю венчиком чтобы не было комочков. Крахмал можно использовать кукурузный или картофельный. Вливаю молоко комнатной температуры, перемешиваю и ставлю на сильный огонь. Нагреваю крем, постоянно интенсивно помешивая. Как только от крема начинает подниматься пар, ставлю минимальный огонь и продолжаю заваривать крем, интенсивно помешивая. Варю крем до первых булек. Как только крем-булькнул 1-2 раза, снимаю его с огня и добавляю сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваю венчиком до растворения масла. Накрываю ёмкость с кремом пищевой плёнкой вконтакт и оставляю крем остыть до комнатной температуры. За это время тесто хорошо увеличилось. Его нужно хорошо...