Алтайская дымляма без мяса или овощное рагу в казане на костре

Алтай - это чудесно! И готовить там на открытом огне, на костерке да в чугуннном казане - одно удовольствие! Нам приелись шашлыки и прочая мясная снедь, и мы решили немного разгрузиться. И приготовили овощное рагу по мотивам дымлямы. Дымляма на алтайском костре - просто, быстро и романтично! Ингредиенты, в порядке выкладывания слоев: (количество пишу из расчета на мой казан, который на самом деле вок, он литра 4-5) - масло растительное (обжарить лук и морковь) - лук 2 штуки - морковка - 3 приличных - банка томатов в собственном соку, можно заменить парой-тройкой крупных помидор - картошка с килограмм - болгарский перец штуки 4 крупных, его не жалеть! - кабачок половинка крупного (можно баклажан, или и то и другое) - крупная головка чеснока - острый перец чили зеленый (красный тоже пойдет) - несколько листьев капусты - украть все сверху - кориандр или кинза - зира - соль и черный перец, душистый перец Сразу скажу - приправы можно класть - что вам по душе! И они кладутся частями в слои, как и соль с перцем черным. Готовится блюдо очень просто. Раскаляем на костре казан. Раскаляем масло в нем. Обжариваем порезанный кольцами лук - помешивая и минут 5-7. Добавляем нарезанную кругами морковь. Помешиваем. Обжариваем до мягкости моркови. Минут 5. Кладем банку томатов (или порубленные помидоры), добавляем воды немного, с пол стакана, добавляем специи и соль. Перемешиваем наш казан. Тушим минут пять. Можно под крышкой. Далее добавляем все слоями. Если картошка мелкая - целиком...