ЩИ с квашенной капустой и хреном в традициях Русской кухни

Для приготовления на 4-х литровую кастрюлю я взяла: 500 гр. свинины на косточке 1 кг. квашеной капусты 150 гр. свежего свинного сала 1-2 свеклы 1-2 моркови 1 головка репчатого лука зелень укропа или петрушки 2 свежих помидора 3-4 чайной ложки хрена 1 ст. ложка яблочного уксуса соль и перец по вкусу сметана для подачи к столу