ВЕТЧИНА РУБЛЕНАЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ

На развитие канала карта Сбер 4276660038544615 РЕЦЕПТ НА 1 КГ: 1 СОЛЬ НИТРИТНАЯ 18 ГРАММ 2 САХАР 5 ГРАММ 3 ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ 1 ГРАММ 4 ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 0.5 ГРАММА 5 МУСКАТНЫЙ ОРЕХ 1 ГРАММ 6 ЧЕСНОК 1.5 ГРАММА 7 ФОСФАТ 3 ГРАММА 8 ГРУДИНКА 250 ГРАММ 9 СВИНИНА НЕ ЖИРНАЯ 1250 ГРАММ 10 вода 10% от веса Мясо режем на полоски или пропускаем через мясорубку с подрезной решеткой. добавляем специи и воду и хорошо перемешиваем до выделения белковых нитей. Важно чтобы мясо было холодное. набиваем оболочку или контейнер из фольги и готовим в духовке при температуре 80 градусов до 70 внутри батона.