Воздушный Торт Павлова с Вишней | подробный рецепт | Cherry Pavlova Cake | Tanya Shpilko

Торт Павлова — нежнейший и воздушный десерт! Сверху хрустящая корочка, а внутри мягкая, нежная, но в тоже время плотная и тягучая масса, похожая на маршмеллоу или плотный зефир, и все это в сочетании с легким кремом из взбитых сливок! Вишневый топпинг придает очень приятную кислинку сладкому десерту. Меренга Павлова не должна быть как высушенное безе. Рецепт: 4 белка комнатной температуры 1 ч. л. белого винного уксуса или лимонного сока 180 г сахарной пудры 1 ст. л. (7 г) кукурузного крахмала (либо картофельного) 1) Меренга: Чистая, сухая, обезжиренная посуда для взбивания. Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы желток не попал в белок. Добавить сразу винный уксус. Взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая на среднюю до образования пышной белой пены и только тогда постепенно добавлять сахарную пудру. Когда ввели весь сахар, увеличить скорость до максимума и взбивать примерно 10 минут в зависимости от мощности миксера до плотной, тягучей, но стойкой и глянцевой массы. Перевзбивать белки тоже не нужно. Просеять в массу крахмал и аккуратно перемешать лопаткой (хотя можно и миксером). 2) Поставить греться духовку на 150 градусов. На пергаменте начертить два круга диаметром 20 см и «приклеить» к противню обратной стороной. Распределить меренгу. 3) Поставить меренгу в духовку и сразу убавить температуру до 110° (с конвекцией до 100°). Сушить 1,5 часа (сверху должна образоваться плотная корочка), затем выключить духовку и оставить меренгу внутри до полного...