На вес золота? Сколько будет стоить икра к Новому году

Стоимость рыбной продукции собираются контролировать на основе биржевых данных. По новым требованиям, которые вступают в силу уже в ноябре, производителей ждет более строгая отчетность за каждую тонну проданной икры и рыбы. По словам экспертов отрасли, все это неизбежно отразится на кошельках обычных покупателей. Сыграет в том числе и сезонный фактор. Детали рыбной арифметики — у нашего корреспондента Евгения Подтергеры. Этот конвейер не остановится до Нового года. Закончилась красная путина, идет обработка рыбы, икры столько, что на предприятия в сезон набирают вахтовиков со всей страны. «В первый раз друзья позвали, я знать не знал, что это такое, согласился. Вот уже в пятый раз сюда приезжаю», — рассказал один из работников. Красную икру с Дальнего Востока отделяют от пленок-ястыков, отправляют в рассол. На все производство: от полуфабриката до зернистой в баночке — минут 15. Технология не меняется уже лет десять, а цена на деликатес каждый год разная. На Дальнем Востоке в рознице икры прошлого года уже не найти. С производства сюда она поступает в куботейнерах, здесь ее фасуют, обязательно проставляют маркировку, QR-код. Здесь указывают сорт. Вот, например, нерка. И обязательно не только дата производства, но и дата вылова, это совсем свежая, сентябрьская. В 2022 году российские рыбопромышленники произвели почти 10 тысяч тонн деликатеса. Тогда, по данным Росстата, икра в среднем стоила 5300 рублей за килограмм. В 2023 году ее производство в России было на рекордных...