Гречневая каша по-царски (с овощами, кукурузой и шампиньонами)

Ингредиенты: • Гречневая крупа – 100 г (1/2 стакана) • Вода – 250 мл (1 стакан) • Морковь – 1 шт. (100-120 г) • Перец сладкий – 1 шт. (200-230 г) • Лук репчатый – 1 шт. (120-150 г) • Шампиньоны – 300 г (можно замороженные) • Кукуруза консервированная – 150 г • Масло растительное для пассировки овощей • Соль, перец по вкусу