Архитектура ярусного торта — демонстрационный семинар Александры Борисенко | #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ

Целых 4 часа вдохновения и практики в рамках проекта 🍰 9 сентября с 11:00 до 15:00 прошёл демонстрационный семинар «Архитектура ярусного торта» — глубокий разбор технологий и приёмов, которые делают сложные десерты устойчивыми и эстетичными. 🎤 Спикер: Александра Борисенко — шеф-кондитер, технолог (Санкт-Петербург, Иркутск), эксперт в кондитерском деле с авторским подходом к оформлению и балансу вкусов. ✨ На семинаре мы изучили: ✅ Технологию сборки и стабильность конструкции  • выбор подложек, стержней, систем крепления  • как избежать перекоса, трещин и оседания ✅ Мастерство выравнивания  • современные техники покрытия — крем, шоколадный ганаш, велюр  • особенности работы с тортами разной высоты 📍Центр компетенций специалистов в сфере HoReCa «Фудсервис»