Только что из духовки, матнакаш на закваске...🤗

Печём матнакаш на закваске в духовке.🤗 🌞Ингредиенты на 2 лепешки:🤗 Мука пшеничная в/с - 550 г. Соль крупная -12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой) Мёд - 1 или 2 ч.л. ( не обязательно) Вода комнатной температуры - 350 мл. Кунжут - 20 г. 🌞Для смазывания лепёшек: Яичный белок - 10 г. Растительное масло - 10 г. Вода - 10 г. 🌞Выпекаю лепёшки Матнакаш в заранее разогретой духовке до 230°C, с паром 15-18 минут до румяности. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100 мл. кипятка.🔥🌞Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Вес готовой лепёшки 1шт. = 430 г. (2 шт. = 860 г.) Описание: Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут. Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше. Накрываю чашу с тестом крышкой. Отправляю тесто на расстойку. Включаю лампочку в духовке. Лампочка за счёт накаливания повышает температуру в духовке до 27-30°С. Тесто поднималось 90 минут. При замесе теста поверхность стола и ладоней смазываю растительным маслом, чтобы меньше липло. Вымешиваю до гладкого и мягкого теста, отбиваю об стол. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую две заготовки хлеба и отправляю в корзинку. Тесто накрываю продуктовой шапочкой или крышкой. Отправляю в холодильник, пусть медленно подходит там всю ночь. Утром достаю тесто из холодильника. Оставляю при...