ПРО РАССТОЙКУ И ОТЛОЖЕННУЮ РАССТОЙКУ.

ПРО РАССТОЙКУ И ОТЛОЖЕННУЮ РАССТОЙКУ. 00:00 Обзор расстоечного шкафа • Расстоечный шкаф от компании kocateq на 32 уровня. • Поддерживает температуру и влажность для стабильной выработки. • Оснащен полозьями для листов 60x4 и колёсиками для перемещения. 00:57 Преимущества и использование • Вмещает две конвекционные печи на шесть уровней. • Может использоваться с холодильными шкафами для отложенной расстойки. • Простая панель управления с таймером и контролем температуры и влажности. 02:51 Применение и контроль • Подходит для предприятий с большими объёмами продукции. • Обеспечивает одинаковые временные промежутки расстойки. • Улучшает качество готовых изделий и ускоряет процесс производства. 06:30 Отложенная расстойка • Технология для сокращения времени приготовления изделий. • Блокировка расстойки на 8-12 часов. • Совмещение холодильного и расстоечного оборудования. 07:27 Преимущества и автоматизация • Пекари могут выкладывать готовые изделия утром. • Возможность использования замороженных изделий без дефростации. • Автоматизированный процесс, не зависящий от пекаря. 10:16 Технологическая цепочка • Замес, ферментация и формовка происходят вечером. • Окончательная расстойка и выпечка утром. • Подходит для дрожжевых и слоёных изделий, но менее эффективна для хлеба. 11:12 Основные задачи • Сокращение времени выкладки изделий. • Оптимизация работы пекаря. • Перенос процессов на вечер для разгрузки утренних часов.