Сварили домашний сыр. Когда его можно есть?

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Присоединяйся к нам в социальных сетях: **************************** Сварили домашний сыр. Когда же его можно будет есть? Все зависит от сыра. Адыгейский сыр, Панир, например, можно есть даже еще теплыми. Моцареллой, Сулугуни, Бураттой тоже можно сразу лакомиться. Хотя вот Страчателле хорошо бы дать напитаться сливками полдня-день. Брынзе неплохо постоять полдня, чтобы хоть немного убрать характерный скрип, в идеале - подождать день-два. Вот полутвердые и твердые сыры нельзя есть сразу. После того как вы сварили молоко, собрали сырную массу, отформовали ее и отправили на посолку - это еще не сыр. Пока это безвкусная скрипучая масса. Таким сырам нужно вызреть, нужно время. Чем больше сыр будет лежать, тем лучше будет раскрываться его вкус, тем интереснее и насыщеннее он будет. Полутвердым сырам для вызревания необходимо минимум 3 недели (Качотта, Том, например). Для твердых сыров типа Пармезана требуется хотя бы полгода, чтобы он стал тем сыром, каким мы привыкли его видеть. Когда же можно есть сыры с белой плесенью? Смотрите по его состоянию. Сыр, покрывшись белой плесенью, должен быть достаточно мягким и упругим, но не должен быть творожистым внутри. Если вдруг что-то похожее вы наблюдаете у своего сыра - нарушена технология приготовления. Сыр неправильно сварен. Вообще очень важно знать теорию сыроделия, все нюансы, которые влияют на качество вашего сыра. Так, например, выдержали вы полгода Гауду и думаете...