Китайский обед: паровые булочки, "Три земных свежести, "битый" огурец, пряная курочка.

Лапша, рис и паровые булочки - основные гарниры к великому множеству китайских блюд. Как правило они имеют пресный вкус, а вот блюда, которые подаются к этим гарнирам, имеют ярко выраженные вкусы. Пресный гарнир и пряные блюда - это прекрасный тандем китайской кухни. Сегодня и мы побалуем себя одним из множества вариаций китайского обеда. Приготовим паровые булочки-маньтоу, а так же салат, овощное и мясное блюдо к ним. Для паровых булочек (mántóu): Мука - 400 гр Вода - 300 гр Сахар - 5 гр Дрожжи - 5-7 гр Зеленый лук (перья) - 20 гр Для блюда «Три земных свежести» (dì sān xiān): Баклажан - 300 гр Перец сладкий - 200 гр Картофель - 300 гр Крахмал (для баклажанов) - 30 гр Для соуса: Крахмал - 10 гр Соевый соус - 25 гр Устричный соус - 25 гр Чеснок - 5 гр Сахар - 5 гр Соль - по вкусу Масло подсолнечное (для фритюра) - 400-500 мл (в зависимости от ёмкости) Для салата «Битые огурцы» (pāihuángguā): Огурец - 300 гр Арахис - 50 гр Зелень (петрушка/кинза) - 15-20 гр Чеснок - 5 гр Соевый соус- 20 гр Уксус рисовый - 10 гр Соль - 5 гр Сахар - 5 гр Кунжутное масло- 20 гр Для пряной курицы: Голень куриная - 300 гр (2 шт) Соевый соус - 20 гр Устричный соус - 20 гр Кунжутное масло - 20 гр Чеснок - 5 гр 5 специй - 0,5 ч.л Имбирь - на кончике ножа