Ромовая баба | Рецепты советской выпечки

Ромовая баба - для школьников и детей Советского Союза это название было загадочным, взрослым и, конечно, не совсем понятным. Но стоило её попробовать… Мягкий, нежный вкус чудесной сдобы, пропитанной сиропом, и липкая «шапка» из белой глазури - это невозможно забыть! В этом видео - рецепт классической ромовой бабы по ГОСТу в современном исполнении. Это она - та самая «ром-баба»! Обязательно приготовьте! Рецепт теста для ром-бабы Ингредиенты для опары: СуперМука для сдобных изделий 450 г Вода 300 г Прессованные дрожжи 25 г Ингредиенты для основного замеса: Опара 775 г СуперМука для сдобных изделий 400 г Сливочное масло 240 г Яйцо куриное 200 г Сахар 200 г Соль 14 г Ванилин Рецепт сиропа для пропитки ромовой бабы: Вода 480 г Сахар 480 г Ромовая эссенция - согласно рекомендациям на упаковке Рецепт помадки для ромовой бабы: Сахар 1 000 г Вода 340 г Лимонный сок 10 г Процесс приготовления: 1. Приготовление опары: поместить в дежу миксера ингредиенты, предназначенные для опары: муку, воду и прессованные дрожжи. Перемешать на медленной скорости - до достижения однородной консистенции (примерно 3-4 минуты). Переложить опару в лоток, укрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 60-90 минут 2. Основной замес теста: внести в дежу миксера опару, муку, сахар - 1/2 от всего объёма, яйца, соль и ванилин. Замешивать на медленной скорости до начального развития клейковины (примерно 2-3 минуты). Внести оставшуюся часть сахара. Включить быструю скорость, замешивать...