Пицца с грушей и горгонзолой

❓Вы знаете как правильно есть пиццу? Приборами? Руками? Ногами?! ?Думаю, это не важно. Главное выбрать правильный рецепт, который я напишу ниже! ?Пицца на «богатом» тесте, а начинка сегодня выбрана для настоящих гурманов с грушей и горгонзолой. ? Для двух средних пицц нам понадобится: ————— ?Мука-325гр; ?Молоко-30мл; ?Вода-125мл; ?Яйца С2 - 1шт; ?Дрожжи быстрые -5гр; ?Соль-5гр; ?Сахар-10гр; ?Масло оливковое-30мл; ✅Для соуса: ?Сметана- 180гр; ?Майонез-50гр; ❗️Можно без майонеза. ?Базилик, орегано- 1ч.л; ?Паприка сладкая- 1ч.л; ?Чили-щепотка; ?Перец свежемолотый- щепотка; ?Чеснок- 1 зубчик; ✅Для начинки: ?Сыр твёрдых сортов-30гр; ?Сыр моцарелла чтобы пицца тянулась- 50гр; ?Горгонзола- 20гр; ?Груша-1 шт; ?Трюфельное масло, кедровый орех и листочек базилика для украшения. ——— 1️⃣ Смешиваем воду с молоком, подогреваем до 40’С, добавляем соль, сахар и дрожжи, перемешиваем. 2️⃣ В просеянную муку разбиваем яйцо, постепенно, небольшими порциями вливаем молочную смесь и вымешиваем однородное тесто. 3️⃣ Тесто скатываем в шар и убираем в тёплое место на 30 минут. Подошедшее тесто обомните руками и снова уберите в тёплое место на 30 минут. 4️⃣ Смешайте сметану с майонезом, добавьте специи, чеснок и хорошо перемешайте. 5️⃣ Тесто разделите на две части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте пласт шириной в 0,5 мм, можно раскатать и тоньше или наоборот. 6️⃣ Распределите соус по всей поверхности теста, посыпьте твёрдым сыром, покрошите мацарелу, разложите нарезанные...