Тушенка домашняя из говядины. Рецепт внутри.

Домашняя тушенка из говядины — это вкусно, полезно и очень удобно. Вот подробный классический рецепт, проверенный временем, а также важные советы по безопасности. Классическая тушенка из говядины в духовке (в банках) Этот способ считается одним из самых надежных и безопасных. Ингредиенты (на 3-4 литровые банки): Говядина (лучше лопатка, шея, оковалок) — 3 кг Сало (свежее, несоленое) или нутряной жир — 200-300 г (для жира) Соль — 1,5-2 ст. ложки (без горки) Перец черный молотый — 1-1,5 ч. ложки Лавровый лист — 3-4 шт. Перец черный горошком — 10-15 шт. (по желанию) Примечание: Никакой воды, лука или моркови не добавляем! Мясо даст свой сок. Подготовка: Мясо: Тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите все пленки, сухожилия и лишний жир (но не весь, жир — это вкус и сочность). Нарежьте мясо на кусочки размером примерно 3х3 см или чуть крупнее (при усадке они станут идеальными). Сало/жир: Нарежьте очень мелким кубиком или пропустите через мясорубку. Оно нужно для создания жировой прослойки и защиты. Банки и крышки: Тщательно вымойте с содой. Простерилизуйте банки любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки прокипятите 5-10 минут. Приготовление: В большую миску сложите мясо. Добавьте соль, молотый перец и мелко нарезанное сало. Руками тщательно все перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. Дайте постоять 30-60 минут. Плотно, но без сильного утрамбовывания, уложите мясо в подготовленные банки примерно до «плечиков». В...