Кондитер, отрывок мастер-класса, "Бисквит", Шоколадный ганаш для сборки торта

Обучаем профессии «Кондитер» в «ПетроПроф». 🎬 Внимание, мастера шоколада и кондитерского искусства! Хотите создавать торты, которые не только завораживают своей красотой, но и уверенно сохраняют форму, выдерживая самые сложные украшения и транспортировку? Тогда этот эксклюзивный мастер-класс от Учебного центра «ПетроПроф» — именно для вас! 🍫 Шоколадный ганаш — это не просто крем. Это волшебный компонент, который способен превратить любую кондитерскую задумку в истинный шедевр вкуса и стиля. Благодаря идеальному ганашу ваши торты обретают устойчивость, бархатистую текстуру и безупречный внешний вид. В этом видео опытный преподаватель раскроет все секреты работы с ганашем: ⚡ Как равномерно растопить шоколад без комочков — вы познакомитесь с тремя профессиональными способами: миксером с подогревом, микроволновой печью и классической водяной баней. ⚡ Как контролировать температуру до оптимальных 30°C — этот фактор превращает ганаш из простого крема в настоящего супергероя вашего торта. ⚡ Формулу идеального баланса — 1 кг шоколада и 300–350 г сливочного масла, сочетание которых гарантирует устойчивость и изумительный вкус. ⚡ Способы равномерного окрашивания ганаша для создания насыщенного цвета и безупречной текстуры, которые сделают ваши изделия настоящими произведениями искусства. ⚡ Профессиональные лайфхаки и рекомендации по выбору ингредиентов и подготовке ганаша, благодаря которым даже самые смелые проекты реализуются легко и с максимальным...