Хлеб пшенично-ржаной на холодной опаре

Хлеба, приготовленные на холодной опаре особенно полезны. В них меньше дрожжей, они вкусные. К тому же опара может храниться в холодильнике до 3-х дней. Прежде всего хочу отметить главное: температура воздуха в помещении, где происходит работа с тестом, желательно, не менее 28*С. Для выпечки хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты: для опары - мука ржаная (или цельнозерновая) 100 г вода 90 г дрожжи сухие 2 г Для теста: пшеничная мука -300 г вода 180 г оливковое масло -10 г ( можно заменить любым растительным) соль - 10 г Выпекать первые 10 минут при температуре 250*С, а далее 25-30 минут при 210-220*С. Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой. Остужать хлеб следует на решетке. Корочка у него плотная. Если вам нужна мягкая, накройте хлеб сразу при остывании тканью. Нарезать нужно хлеб только полностью остывший - тогда он ровно режется. Хранить остывший хлеб лучше хранить в ткани, желательно из хоста, и в деревянной хлебнице. Удачных вам хлебов!!! Плейлисты: