Сочники с творогом | Рецепты советской выпечки

Сочники с творогом - многие помнят их ещё с детства! Их было за что любить! Например, за идеальное сочетание текстур - рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка. За особый вкус, в котором сладость встречалась с приятной кислинкой. За необычную форму - с приоткрытым краем, которая делала их ещё аппетитнее! Появляясь в школьных буфетах и столовых, сочни становились настоящим «хитом». Кто помнит, сколько тогда стоил сочник? Напишите в комментариях! В этом выпуске - рецепт сочников с творогом по ГОСТу, чтобы приготовив их, вы могли насладиться вкусом любимой выпечки из детства и окунуться в беззаботное время. Рецепт песочного теста: СуперМука для сдобных изделий 500 г Сливочное масло 240 г Яйцо куриное 100 г Сахарная пудра 100 г Сметана 40 г Пекарский порошок (разрыхлитель) 4 г Соль 2 г Рецепт творожной начинки для сочников: Творог (9-18%) 400 г Яйцо куриное 80 г Сахар-песок 100 г Манка/семола 40 г Ванилин Процесс приготовления сочников: 1. Замес: внести в дежу миксера все ингредиенты, замешивать на медленной скорости 3-4 минуты (допустим замес руками) 2. Отдых теста: после замеса округлить тесто, поместить в лоток с крышкой, убрать в холодильную камеру на 30-60 минут 3. Приготовление творожной начинки для сочников: протереть творог через сито, внести прочие ингредиенты, перемешать до однородного состояния. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильную камеру для стабилизации и охлаждения 4. Раскатка теста: слегка подпылить тесто...