Донской шеф-повар

Кулинария – это не профессия, это жизнь. С таким девизом работают донские шеф-повара. И именно эту мысль прививают юным коллегам во время обучения. Руслан Сумцов, директор по развитию ассоциации кулинаров «Донские шефы»: «Это жизнь, которой мы живем. Кто-то начинает дома готовить больше даже, чем на работе. И шефы так многие делают, которые любят эту профессию. Как говорится, еда – это жизнь. Нет ни одного живого существа, которое без еды может существовать». Это уже второй поток школы донского шеф-повара. Ученикам предстоит вспомнить важные термины кулинарии, узнать о традиционных блюдах и способах их приготовления. Рамазан Рабаданов, студент Ростовского строительно-художественного техникума: «В деле поварском... Оно меня притягивает с детства. Я также люблю готовить, выпекать, мне нравится просто само дело поварское». Елизавета Тельная, студентка Батайского техникума железнодорожного транспорта и строительства: «Мне очень нравится, я начинала смотреть, как дедушка готовит. Мне очень понравилось, я подумала, что мне подойдет связать свою жизнь с этим». В обучении особенно важно, чтобы студенты не просто изучали технику. Преподаватели-шефы делают акцент на работу с донскими продуктами, адаптацию традиционных рецептов под современные тренды и на стандарты пищевой безопасности и сервиса. Ирина Гелас, директор департамента потребительского рынка Ростовской области: «Многие рестораторы сегодня обращаются, соответственно, в школу и для того, чтобы отобрать для себя...