Pushpanna Rice / Пушпанна - разноцветный рис

Сегодня мы готовим Пушпанна. "Пушпан" означает аромат, а блюдо, соответственно, -ароматный рис. Шрила Прабхупада говорил, что это блюдо, благодаря разнообразию ингридиентов, само по себе как настоящий пир.  ИНГРЕДИЕНТЫ: Сыр Панир 1 кокос 1 чашка кешью масло гхи для жарки 3 чашки риса басмати 1 чашка изюма 1 чашка сахара 1 ч.л. зёрен кориандра, 1 ч.л. семян кумина, 2 красных перцев , 1 ч.л. аниса 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного перца асафетида по вкусу лавровый лист можно добавить розмарин, порошок корицы , меленого кориандра, порошок гвоздики, мускатный орех ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Начнём с приготовления сырных шариков. Панир должен быть сухим, но, в то же время, немного влажным. Раскатывайте сыр скалкой до тех пор, пока он не станет однородным и мягким. Далее, сформуйте из него небольшие упругие шарики, сдавливая сыр в ладоне. Расколите кокос среднего размера и отделить белую часть от кожуры. Нарежьте на полоски 2.5 см длинной и 2 мм толщиной. Отмерьте одну чашку кешью и обжарьте его с кокосом в гхи на среднем огне до тëмно-золотого цвета. Сырные шарики нужно также обжарить в гхи, но при более высокой температуре до коричневого цвета и корочки. Достаньте их из масла, когда они будут готовы, и отставьте в сторону вместе с другими ингридиентами.  Промойте три чашки риса басмати и дайте воде стечь. Растопите гхи на дне большой кастрюли и обжарьте масалу из: 1 ч.л. зёрен кориандра, 1 ч.л. семян кумина,  2 красных перцев , 1 ч.л. аниса и в конце...